長尾根高橋農場の説明
<栽培方法>
農薬と化学肥料は使っていません。堆肥は緑肥と自家鶏糞を使っています。
ただし、必要最低限にしています。良質な堆肥でも、過剰に与えると野菜は肥満ぎみで不健康になります。不健康だと、ファイトケミカルなどの有効物質が造られません。

また、急速に成長すると細胞が正しく作られません。
<野菜の特徴>

・ミネラルやファイトケミカルなどの、栄養価が多く含まれます。
・硝酸態窒素は少なくなります。
・味、香りがこくなります。
・包丁がはいりやすく、すぐ煮えます 。
ただし、
・小ぶりになり、大きさが揃いません 。